К такому супу хорошо подойдут хлебные палочки гриссини.
П
Что нужно:
- 2 перепелки
- 2 средние луковицы
- 1 средняя морковка
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 100 г вермишели
- сливочное масло
- 1 ст. л. смеси перцев горошком
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Перепелок разрежьте на четвертинки, посолите и поперчите. Положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите перец горошком и варите на слабом огне 40 мин.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте в сливочном масле, помешивая, 10 мин.
3. Добавьте лук и морковь в бульон с перепелками, варите 10 мин. Добавьте вермишель и варите 4–5 мин.
4. Всыпьте мелко рубленные петрушку с чесноком, выключите огонь, поперчите, посолите, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку масла.
