В последнее время в обществе к витаминам сформировалось совершенно разное отношение — некоторые люди стараются покупать и бессистемно и не правильно употреблять их в большом количестве. Другие, наоборот, считают, что покупать витамины равнозначно тому, как выбросить деньги на ветер и никакой пользы от них ожидать нечего. Безусловно, это две крайности. Чтобы бы разобраться в этом, необходимо иметь достоверную информацию и знания, сколько, когда и какие витамины необходимы организму. Ярким примером является витамин С, который во время заболевания гриппом можно применять в ударных дозах. Витамин С позволяет быстрее выйти из вирусного заболевания с наименьшими осложнениями. Кроме того, этот витамин понижает холестерин, кровяное давление и выводит свободные радикалы, которые вредят клеткам. Аналогично важно знать воздействие других витаминов на организм.
Современная фармакология предлагает широкий спектр витаминов и минералов на основе натуральных и синтетических ингредиентов. Многие считают, что естественные витамины принимать полезнее, чем синтетические. Однако если витамин куплен в аптеке, тогда нет разницы естественный он или искусственный, они имеют одну и ту же основу. Исключением является витамин Е. В естественной форме он в пять раз сильнее синтетической формы. По структуре витамины делятся на две группы: те, которые растворяются в воде – водорастворимые, и, изготовленные на основе масла — масляные. В первую группу входят практически все витамины группы В, а также витамин С. Они быстро высвобождаются из организма и не накапливаются в нем. Поэтому их можно применять в виде пищевых добавок. Во вторую группу входят витамины группы А, Д, Е, К. Они требуют очень внимательного отношения к дозировке, так как могут накапливаться в организме, поэтому, необходим тщательный контроль когда их прием осуществляется в виде пищевой добавки.
Рассуждение о том, что хорошо употреблять витамины и минералы в больших количествах, является ошибкой. Например, когда витамины на основе масла употребляются в больших количествах, они могут накапливаться в организме, так как по своей структуре сложны для переработки. Тогда появляется опасность получить обратный эффект, так как они действуют уже как яд, который влечет за собой массу нежелательных реакций. Витамины, растворимые в воде, тоже могут вызвать нежелательные реакции, когда их применяют в большом количестве. Даже такой всеми любимый витамин С, если употребляется в больших количествах, может стать причиной некоторых осложнений, таких как образование камней в почках, расстройства пищеварения, кожных реакций. Мнение о том, что предлагаемые в аптеке витамины для взрослых, детей и людей пожилого возраста имеют одну и ту же фармакологическую основу, не соответствуют действительности. Например, дети нуждаются больше в стимуляции роста, здоровье костей и зубов. Людям пожилого возраста необходимы в большем количестве антиоксиданты, а это — витамины А, Е, С, селен и цинк. Поэтому покупать витамины следует четко в соответствии возрастных рекомендаций.
Выводы о том, что если питание сбалансировано и правильно, тогда вовсе и не надо применять дополнительно витамины, имеют некоторые нюансы. Например, считается, что если диета составлена с повышенным употреблением фруктов и овощей, то дополнительная необходимость в витаминах отпадает. Однако при термической обработке огромная часть от витаминов В1, В2 и С — исчезает. При варке в воде теряется до 60 % витаминов, на пару до 20%, при сушке – 50% витамина С и около 20% бета-каротина. При консервировании сохраняется витамины А, Д, В2, но почти полностью уничтожается витамин В1 и С. А при вегетарианском режиме питания организму тоже необходимы дополнительные витамины группы В12, В2, Д, а также железо, цинк, йод, кальций. Кроме того, большинство из нас не могут похвалить себя за то, что питание является безукоризненным с точки зрения здоровья. Здесь играют роль много факторов: современный ритм жизни, качество продуктов, экология, финансовые возможности и многое другое.
Поэтому в принципе витамины показаны почти всем. Просто необходимо разумное к ним отношение, предварительная консультация с лечащим врачом и полное исключение бесконтрольного и неправильного их употребления.
