Вегетарианское карри «Завтрак императора»
Ингредиенты:
½ чашки сливочного масла
1 средняя мелконарезанная луковица
1 зеленый перец чили
1 зубчик чеснока
1 ч.л. свежего тертого имбиря
½ ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. молотой корицы
2 чашки кокосового молока
1 ч.л. цедры лимона
75 г. стручковой фасоли
½ зеленого сладкого перца
½ красного сладкого перца
1 небольшой цуккини
2 крупные картофелины
60 мл. кокосовых сливок
1 ст.л. нарезанного кориандра
Соль и перец-по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезать все овощи, чеснок и лук. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук, перец чили, чеснок, имбирь и готовить 4-5 минут, до мягкости лука. Добавить кардамон, куркуму, корицу, и готовить еще 2-3 минуты. Влить кокосовое молоко, добавить картофель и цедру и тушить на медленном огне 10 минут. Затем добавить все овощи и тушить без крышки 15 минут. Влить кокосовые сливки и готовить еще 5 минут. Подавать горячим с рисом.
